Tirée du livre “La Spiruline, Saveurs et Vertus” de Belda Sisso aux éditions Grancher

Ingrédients :

1 botte de cresson

¾ l d’eau

1 cuillère à soupe de farine de riz (si possible fraichement moulue)

2 cuillères à soupe de lait (de vache ou végétal)

1 cube de bouillon de légumes

2 cuillères à café de spiruline

Sel

1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

• Lavez, séchez et effeuillez le cresson.

• Faites bouillir l’eau avec le cube et plongez-y le cresson pendant 4 minutes. Egouttez. Réservez.

• Dans ce bouillon, ajoutez la farine et laissez à feu doux en remuant sans arrêt.

• Passez le cresson au mixeur avec un peu de lait.

• Retirez du feu et placez le cresson dans le bouillon.

• Ajoutez la spiruline et mélangez le tout.

• Servez chaud, rehaussé de quelques gouttes de crème fraîche.

  (On peut remplacer la farine de riz par de la pomme terre bouillie)