Tirée du livre “La Spiruline, Saveurs et Vertus” de Belda Sisso aux éditions Grancher

Ingrédients :

Courgettes moyennes

1 bol de riz Basmati

Tomates séchées

Pignons de pin

Spiruline aux plantes

Huile d’olive

Sel et poivre

Coulis de tahini

Préparation :

• Mélanger 3 cuillères à soupe de tahini avec un peu d’eau, 2 pincées de fleur de sel et le jus d’1/2 citron puis 1 cuillère à café de spiruline afin d’obtenir le coulis de tahini.

• Couper les courgettes en 2 dans le sens la longueur, évidez-les et réservez-les.

• Faire cuire le riz avec la chair des courgettes.

• Enduisez les barquettes de courgette à l’huile d’olive et faites-les cuire à la vapeur.

• Coupez les tomates séchées en petits morceaux que vous placerez sur le riz quelques minutes avant la fin de la cuisson.

• Laissez gonfler le riz 5 minutes, aromatisez-le avec la spiruline aux plantes, arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez les pignons, mélangez bien, goûtez et salez.

• Farcissez les barquettes avec ce mélange.

Servez en décorant à votre guise avec le coulis de tahini.