Tirée du livre “La Spiruline, Saveurs et Vertus” de Belda Sisso aux éditions Grancher

Ingrédients :

1 mesure de tahini allongé

Jus de datte selon votre goût

Spiruline à volonté

Noix

Préparation :

• Mélangez le tout dans un bol.

• Cette préparation peut être utilisée en pâte à tartiner, en sauce pour différents plats cuisinés ou comme accompagnement du riz complet ou ½ complet.

Tirée du livre “La Spiruline, Saveurs et Vertus” de Belda Sisso aux éditions Grancher

Ingrédients :

2 carottes

½ chou-fleur bien blanc

Spiruline

Huile d’olive (ou beurre)

Sel

Préparation :

• Epluchez les carottes, coupez-les en morceaux, faites-les cuire à la vapeur environ 8 minutes.

• Réduisez-les en mousse au mixeur avec le sel et quelques gouttes d’huile (ou une noisette de beurre).

• Séparez les inflorescences du chou-fleur et procédez exactement comme pour les carottes.

• Colorez la moitié de la mousse blanche de chou-fleur avec de la spiruline, selon la nuance de vert souhaitée, et réservez l’autre moitié

• Vous obtenez ainsi trois mousses de trois couleurs différentes : orange, vert et blanc.

• Remplissez les verrines avec les 3 mousses en 3 couches successives, dans l’ordre de votre choix.

• Plusieurs variantes avec d’autres légumes sont tout aussi délicieuses : sucrine, haricots verts, céleri-rave, brocoli, courge…

Tirée du livre “La Spiruline, Saveurs et Vertus” de Belda Sisso aux éditions Grancher

Ingrédients :

500g de tomates en grappe très mûres

½ poivron rouge

½ poivron jaune

1 concombre

1 oignon blanc

1 gousse d’ail

Ciboulette fraîche

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Le jus d’un demi-citron

Sel et poivre

Spiruline aux plantes

Tirée du livre “La Spiruline, Saveurs et Vertus” de Belda Sisso aux éditions Grancher

Ingrédients :

1 botte de cresson

¾ l d’eau

1 cuillère à soupe de farine de riz (si possible fraichement moulue)

2 cuillères à soupe de lait (de vache ou végétal)

1 cube de bouillon de légumes

2 cuillères à café de spiruline

Sel

1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

• Lavez, séchez et effeuillez le cresson.

• Faites bouillir l’eau avec le cube et plongez-y le cresson pendant 4 minutes. Egouttez. Réservez.

• Dans ce bouillon, ajoutez la farine et laissez à feu doux en remuant sans arrêt.

• Passez le cresson au mixeur avec un peu de lait.

• Retirez du feu et placez le cresson dans le bouillon.

• Ajoutez la spiruline et mélangez le tout.

• Servez chaud, rehaussé de quelques gouttes de crème fraîche.

  (On peut remplacer la farine de riz par de la pomme terre bouillie)

Idée recette de Thomas MAUVEZIN (spirulinier à Vers-Pont-du-Gard)

Ingrédients :

100g de spiruline fraîche

1 grosse échalote (ou un petit oignon rouge) coupée en petits dés

Jus d’1,5 citrons jaunes ou de 2 citrons verts

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Mélanger la spiruline fraîche à l’échalote, puis aux huiles de sésame et d’olive, puis déglacer délicatement avec le jus de citron. Saupoudrer de graine de sésame.
• Poser généreusement sur tout type de toast (pain aux céréales grillé, toasts, blinis...)
• Varier la décoration en remplaçant les graines de sésame par des morceaux de noix de cajou ou amandes grillées, pignons ou autre