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Tartare de spiruline

spiruline saveurs et vertus

Tartare de spiruline

Idée recette de Thomas MAUVEZIN (spirulinier à Vers-Pont-du-Gard)

Ingrédients :

100g de spiruline fraîche

1 grosse échalote (ou un petit oignon rouge) coupée en petits dés

Jus d’1,5 citrons jaunes ou de 2 citrons verts

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Mélanger la spiruline fraîche à l’échalote, puis aux huiles de sésame et d’olive, puis déglacer délicatement avec le jus de citron. Saupoudrer de graine de sésame.
  • Poser généreusement sur tout type de toast (pain aux céréales grillé, toasts, blinis...)
  • Varier la décoration en remplaçant les graines de sésame par des morceaux de noix de cajou ou amandes grillées, pignons ou autre

 

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Caviar de spiruline

spiruline saveurs et vertus

Caviar de spiruline

Tirée du livre “La Spiruline, Saveurs et Vertus” de Belda Sisso aux éditions Grancher

Ingrédients :

1 cuillère à soupe de spiruline

1 cuillère à soupe d’échalotes finement hachées

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe de cornichons émincés

1 cuillère à soupe de câpres

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Mixez le tout jusqu’à obtention d’une pâte plus ou moins granuleuse
  • Servez comme amuse-gueule à l’apéritif ou sur des tartines de pain complet avec une feuille de salade et des tomates.
  • Variez en ajoutant une mesure d’olives noires finement hachées.

(Cette préparation peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur dans un pot en verre avec quelques gouttes de jus de citron)

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